طريقة عمل طاجن التورلي  في الفرن 

يعتبر طاجن التورلي من الأطباق المصرية الشهية واللذيذة التي يشتهر بها المطبخ المصري بل هو أيضا من الاطباق المفيدة جدا لصحة الأنسان حيث أنه يحتوي على عدة أنواع من الخضر المتنوعة  في آن واحد لذلك فأننا نحصل منه على الكثير من  العناصر المفيدة للجسم، وفي نفس الوقت يمكننا أن تتناول منه النوع المحبب لنا واليوم سأقدم لكم طريقة عمل عمل طاجن التورلي  بكل خطواته بسهولة ويسر وان شاء الله يحوز على رضاكم .

مقادير عمل طاجن التورلي في الفرن :

• 1/4 كيلو كوسا
• 1/4 كيلو فاصوليا خضراء
• 1/4 كيلو جزر
• 1/4 باذنجان رومي اسود 
• 1/4 كيلو بطاطس
• 1/4 بصل صغير جدا مثل (بصل المخل)
• 1/4 كيلو بازلاء
• 1/2 لتر او اكثر قليلا من عصير طماطم 
• 2  ملعقة طعام صلصة طماطم
• 1 كوب مرقه (شربه ) لحم او فراخ 
• 1/4 ملعقة صغيرة  من (ملح، فلفل أسود مطحون، ببريكا، زعتر ناشف بهارات لحم )
• 3  ملاعق طعام سمن او زبد 
• 1 بصلة صغيرة مفرومة 

طريقة عمل طاجن التورلى:

1- تغسل الخضراوات جيدا وتقطع اما حلقات او مكعبات صغيرة او قطع صغيرة حسب ذوق كل شخص.

2- نبدأ أولا بتشويح الفاصوليا، والبازلاء، والبصل الصغير ثم الجزر والبطاطس، والباذنجان ثم نُضيف مكعبات الكوسا في النهاية.(ممكن تشويح كل صنف على حدا وعند وضعهم في الطاجن نضع كل صنف لوحده )

3- في وعاء للطهى نقوم بقوم بتسخين السمن او الزبد حتى يقدح ثم نضيف ايه البصلة الصغيرة المفرومة وعصير الطماطم  وصلصة الطماطم  وجميع البهارات المذكورة سابقا ونتركه يغلي حتى يغلظ قوامة (يسبك )

4- نضيف كوب المرق  (الشربه ) الى تسبيكة الطماطم  ونتركها تغلى غلوة واحدة .

5- نضع الخضر فى مجموعات أي كل نوع في جانب من الطاجن  (ما عدا الكوسا) ونصب فوقها عصير الطماطم الذي تم تسبيكه  ونغليهم حتي اقتراب استواء الخضر.

6- ثم نقوم بإضافة الكوسا ( لان الكوسا سريعة جدا في تسويتها ولا تستغرق فترة تسويتها مدة طويلة بعكس الخضراوات الأخرى).

7- الان الطاجن جاهز لوضعه بالفرن نقوم بوضع ملعقة طعام من الزبد على وجه الخضراوات في الطاجن .

8- ثم  نقوم بوضع طاجن التورلي داخل الفرن على الرف السفلى، ونتركه في الفرن مدة نصف ساعة تقريبا.

*ملاحظة هامه : أثناء تحضيرنا للطاجن نحضر الفرن ونسخنه على درجة 180م، وبعد غليان صلصة الطماطم بالخضراوات وتسخين الفرن لمدة ربع ساعة، نقوم بوضع طاجن التورلى داخل الفرن .

9- بعد نصف ساعة نقوم بالتأكد من مدى تمام تسوية الطاجن ، وذلك باختبار الخضار بواسطة ملعقة ، فإذا لم يكن قد تم تسوية كافة أنواع الخضار، نقوم برفع الطاجن للرف الأوسط بالفرن ونضيف له ماء او مرقة ونتركه مدة  ربع ساعة او اكثر حتى ينضج تماما ويحمر الوجه.

10- بعد تمام الاستواء نخرج الطاجن من الفرن ويقدم ساخنا مع الأرز المصري الأبيض  واللحم .

وبالهنــــــــــا😍😍